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天使蜂蜜蛋糕

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發表於 08-12-4 11:30 PM |顯示全部帖子



【材 料】
低筋麵粉......297公克
蛋白............809公克
塔塔粉.........5公克
細砂糖.........363公克
蜂蜜............165公克
鹽................5公克


【做 法】
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。

2.蛋白先回溫至17~22℃左右,用中速打至冒大泡泡,加入1/3細砂糖,繼續攪拌至小泡泡,再加入1/3的細砂糖。

3.再繼續打至濕性發泡,將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後,繼續攪拌至穩定,改用慢速攪拌至光滑細緻,且非常穩定。

4.倒入作法1,先用慢速拌2下後,改用中速拌20下左右即可。

5.將攪拌缸取下,用刮板拌一下看看底部是否有拌勻,拌勻後倒入烤模中,表面抹平入爐烤焙,烤焙溫度,上火170℃,下火150℃,烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。


【備 註】
份量:3個空心模
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十週年勳章(賀詞)

發表於 08-12-5 10:37 PM |顯示全部帖子
個recipe 晤錯

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發表於 09-3-29 05:57 PM |顯示全部帖子
普通的我就食過......
這個加左蜂蜜的....唔知好唔好食呢

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發表於 09-4-13 12:01 AM |顯示全部帖子
多謝你 一定好好味

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>0<我愛死蜂蜜了~謝謝丫~

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十週年勳章(賀詞)

發表於 09-5-7 10:15 PM |顯示全部帖子
睇黎 好軟熟咁喎 , 但係可惜我無爐 整唔到

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賣相唔錯wor

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發表於 09-11-3 05:51 PM |顯示全部帖子
睇到張圖 有衝動想整個黎食
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