砂鍋獅子頭 - 食譜子版

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700815

論壇乞丐

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發表於 11-2-1 01:10 PM |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

半肥瘦免治豬肉 - 160 克
小棠菜 - 160 克
馬蹄 (去皮，剁碎) - 1 粒
冬菇 (浸軟，開半) - 4 隻
筍 (切片) - 40 克


鹽 - 1/4 茶匙
生粉 - 1 湯匙
酒 - 1/2 湯匙
糖 - 1/2 茶匙
老抽 - 1 湯匙
蛋白 - 1 湯匙

上湯 - 1 杯
老抽 - 1 茶匙
埋獻﹕
生粉 - 1 茶匙
水 - 1 湯匙


1.  半肥瘦豬肉和馬蹄拌勻，調味，分成 2 等份，沾上生粉。
2.  將 4 杯油燒至 200 度，放入肉丸炸至金黃。
3.  在砂鍋內燒油 3 湯匙，將小棠菜略炒，取起。
4.  注入獻汁，加入冬菇、筍肉及肉丸，改慢火將肉丸燘約 15 分鐘，排上小棠菜，續煮 5 分鐘，埋獻便成。

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