[食譜] 金針蟹肉燴蝦仁

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金針蟹肉燴蝦仁


食材
    杏鮑菇2朵
    玉米筍80g
    紅蘿蔔80g
    金針花半斤
    冷凍蟹肉240g
    草蝦仁240g
    蒜頭適量
    青蔥1根切段
    太白粉水1湯匙

調味料
    鹽1茶匙
    米酒1湯匙
    白胡椒少許
    柴魚粉少許
    雞粉1茶匙

1.將杏鮑菇、玉米筍、紅蘿蔔切成小塊，再跟金針花、冷凍蟹肉、草蝦仁全部下鍋汆燙，備用。
  (杏鮑菇用斜面的滾刀式刀法切塊，才不會破壞纖維口感。)

2.熱油鍋，把蒜頭青蔥先爆香，再加入所有調味料一起入鍋調成醬汁。

3.全部食材下鍋拌炒出香氣後，在起鍋前加太白粉水稍微勾點薄芡，讓醬汁均勻包裹住各種時蔬。

※本食譜為6人份。